Seminario Internacional ICCT 2019: Nueva generación de alimentos, ingredientes naturales y negocios

Un encuentro pensado especialmente para profesionales de la industria de alimentos a Base de Cereales que buscan nuevas oportunidades de generar nuevos negocios desarrollando productos que cumplan con los requisitos nutricionales de consumidores más exigentes que buscan alimentos con buen perfil sensorial, sanos y ricos en los nutrientes necesarios para cada etapa de la vida.

Además, se presentará el clásico y reconocido Informe de Calidad de la Cosecha de Trigo junto a las recomendaciones para el tratamiento de las harinas obtenidas de la presente cosecha. 

El ICCT está dirigido a profesionales y técnicos de las compañías e instituciones gubernamentales y académicas que forman parte del mercado alimentario y que están deseosos de información necesaria para incentivar el cambio con iniciativas que contribuyan al desarrollo de nuevos productos que cubran los requerimientos específicos de los diferentes grupos poblacionales.

Se contará con la presencia de prestigiosos especialistas nacionales del ámbito privado y gubernamental, y extranjeros. A continuación se detalla el programa:

08:30 Acreditación de Participantes

08:50 Bienvenida. Prof. Luís Dambra, Director del Programa IN y del Centro de Innovación & Estrategia de Latinoamérica del IAE School Business de la Universidad Austral I Manuel Arévalo Silva, Director Granotec Argentina

09:10 Perspectivas económicas para 2019. Prof. Eduardo Fracchia, Director Área Economía IAE Business School de la Universidad Austral.

10:00 Cosecha de trigo Argentina 2018-19, condiciones reinantes durante el cultivo y sus efectos sobre la calidad. Comparación de la calidad de la cosecha de EE.UU vs. la de Argentina. Dr., Ing. Agr. Pablo E. Abbate, Investigador INTA Balcarce, Argentina.

10:30 Calidad Industrial de Trigo Argentino 2019. Calidad de harinas y productos recomendados.  Lic. Valeria Arqueros, Gerente Técnico Granotec Argentina.

11:00 Coffee Break

11:20  Uso de ingredientes modificados por procesos naturales: granos pre-germinados, harinas fermentadas y masas madres. Dra. Biol. Gabriela Pérez, Instituto de Ciencia y Tecnología en Alimentos Córdoba (ICYTAC, CONICET – UNC) y Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Nacional de Córdoba.

12:00 Aplicando las ventajas funcionales y nutricionales de las legumbres procesadas en el desarrollo de productos alimentarios. Ing. Nicolás Apro, INTI 9 de Julio.

12:30 Propuestas a base de legumbres para diversificar en la industria farinácea. Lic. Valeria Arqueros, Gerente Técnico I Ing. Fernanda Velázquez, Jefe de i+D, Granotec Argentina.

12:45 Almuerzo

14:00 Grano entero. Definición. Beneficios de sus componentes para la salud. MSc. Ángela Zuleta, Profesora de la Universidad de Buenos Aires.

14:45 Las tendencias en el comercio de alimentos que potencian la calidad y su inserción en el mundo. Ing. Agr. Mercedes Nimo, Directora Nacional de Alimentos y Bebidas de la Secretaría de Gobierno de Agroindustria de la Nación.

15:30 Coffee Break

16:00 WiXo: predicción del Alveo en 8 minutos. Ing. Lorenzo Clair, Chopin Technologies.

16:25 Tendencias en panadería: masa congelada - harina integral. Ing. Lorenzo Clair, Chopin Technologies.

16:50 Consumo, buscando la base. Lic. Osvaldo del Rio, Director General de Scentia.

17:30 Cómo impactan las principales tendencias de Ingredientes Saludables en el mercado. Lic. Jorge Sarasqueta, Innova Insights.

18:00  Cierre