Análisis sensorial de productos lácteos y cárnicos

Acerca del evento

Del 19 al 22 de noviembre

OBJETIVOS:
- Conocer las características del análisis sensorial y su aplicación.
- Brindar las herramientas para la convocatoria y selección (de acuerdo a sus aptitudes) de panelistas.
- Generar un lenguaje normalizado internacionalmente y propio del análisis sensorial.
- Proporcionar metodologías específicas de análisis sensorial para ser aplicadas en el control de calidad y en la confección de perfiles de textura y flavor de productos lácteos y cárnicos.
- Reconocer atributos y defectos en productos lácteos y cárnicos.
- Realizar prácticas instrumentales con el analizador de textura TAXT Stable Microsystem.

http://www.inti.gob.ar/lacteos/