Hay dos palabras que se refieren a un pan hecho de forma artesanal y de la manera tradicional: la masa madre, la cual data de dos mil años antes de Cristo, cuando los egipcios, por error, descubrieron este tipo de fermento compuesto generalmente de agua y harina, que no requiere de levadura comercial. Respetando el … Sigue leyendo La revolución del pan de masa madre: beneficios y oportunidades para la industria panadera