La inocuidad alimentaria es un pilar fundamental para la protección de la salud pública, en donde, la gestión de riesgos químicos ocupa un lugar prioritario. En la industria alimentaria, los peligros químicos pueden derivar de contaminantes ambientales, residuos de plaguicidas, migración desde materiales en contacto con alimentos y procesos de fabricación que generan compuestos indeseables. … Sigue leyendo Gestión de riesgos químicos en la industria alimentaria: un enfoque preventivo