Al ser el primer alimento de los humanos, la leche materna (LM) se vuelve un tema de estudio de alta importancia. El entendimiento de sus funciones, dinámicas de sus componentes y generación de estos mismos han permitido hacer aportaciones significativas en el estudio de los recién nacidos y sus reacciones en los diferentes entornos de … Sigue leyendo Enzimas de la leche materna: oportunidades para la alimentación infantil