Un foodie atento podrá reconocer un elemento común en el sabor de tomates secos, sardinas frescas, parmesano maduro y un bistec muy madurado. Se trata de un sabor bastante peculiar que no puede encasillarse en ninguno de los otros cuatro sabores: dulce, ácido, salado y amargo. Hablamos del sabor umami. El umami es el sabor … Sigue leyendo El delicioso umami y el arte de crear sabores memorables